做法

• 慕斯很多是餅乾做底的，不過個人覺得那樣的底，始終不如蛋糕美味，而且也容易膩，所以，我一直是用戚風做的。

• 將450克芒果＋50克牛奶打成泥

• 芒果泥＋15克吉利丁粉，用打蛋器攪拌均勻，再放電磁爐上用小火（一格的火力）加熱，邊加熱邊繼續攪拌，直到吉利丁粉溶化即可。然後放一邊降溫（放溫即可，太涼就結凍了）。

• 淡奶油400克＋90克糖打發至有紋路，但是奶油還可以流動的狀態。

• 打好的奶油倒入還有點溫溫熱的芒果泥裡，用矽膠刮刀攪拌均勻。

• 拿一個慕斯模具，我用的是活底戚風模具，在底下鋪一層油紙，拿一片蛋糕鋪好。倒入一半的慕斯液和一半的芒果肉。 再拿一片蛋糕鋪上去，稍微壓一下，倒入剩下的一半芒果慕肉和一半的慕斯液。 著急吃就放冰箱速凍一兩個小時。 不著急就放冷藏室冷藏4個小時以上。