牛腩,姜,香葉,八角,桂皮,花椒,番茄,洋蔥,胡蘿蔔,杏鮑菇,青椒,鹽,胡椒粉,
綜合評分 9.9
牛肉切大塊,洗淨後放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反覆清洗2次。放入涼水鍋中,水燒開後,撈出洗去表面的浮沫備用。
另燒滾一鍋水,放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛。
取出一餐所需的牛肉,切厚片備用;番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨,切成滾刀塊備用。
炒鍋燒熱加入2大勺油,放入香葉和桂皮炒出香氣,然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒。
加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開,調成小火燜煮20分鐘。最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出鍋。
美味上桌^_^
1、用來燉肉的牛肉,最好選擇肥瘦相間的牛腩,長時間燉煮以後的口感比較好。 2、燉牛肉一定要用小火,小火慢燉,肉才容易酥爛,如果持續大火的話,反而會硬,影響口感。燉牛肉要在最後階段才用鹽調味,如果在牛肉還沒有燉夠火候就加鹽會讓牛肉不易燉爛而影響口感。 3、煮牛肉的時候一次可以多煮一些,這樣牛肉味道才足,也比較節約能源。一餐吃不完的,可以按上面步驟1-2煮好之後分裝成幾包,每次吃就拿一包,這樣除了一開始煮費一點時間,接下來的幾餐就很省事。