做法

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  牛肉先灑一些橄欖油（爲了讓調味料更好地附著在上面），然後灑鹽，黑胡椒醃製片刻。

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  鍋入培根，煎香脆夾出（中火，不加油，因為培根本身就含有油脂）。

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  用鍋裡的油爆香香草束（如用新鮮香草，可自制香草束）。

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  中大火入牛肉煎，煎至兩面金黃，夾出（一次不要煎太多，要分批煎） （煎牛肉是爲了讓蛋白質焦化，封住肉汁。所以煎的程度要到外表焦化，而這焦化層正是這道菜的精華所在。）

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  炒洋蔥至軟化，加大蒜末，胡蘿蔔，西芹，番茄，翻炒片刻，再依次加番茄膏，牛肉，培根，紅酒，牛肉高湯，香草束，香料包。

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  加鹽，黑胡椒，白糖調味。

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  煮開後轉小火加蓋慢燉1.5—2小時。看湯汁的濃稠度來決定是否加麪粉。

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  最後夾出香草束，香料包，盛盤。這道菜很適合搭配意大利麪，土豆泥，米飯。