牛肉,培根,干邑紅葡萄酒,牛骨湯,白蘭地,洋蔥（黃色）,胡蘿蔔,大蒜,歐芹碎,幹百里香,幹迷迭香,黑胡椒粒,丁香,香葉,番茄膏,橄欖油,鹽,黑胡椒粉,蘑菇（可不放）,西班牙醬
綜合評分 8.1
【歐洲風味】法式紅酒燉牛肉（西班牙醬延伸）
綜合評分 8.1
昨天晚上的紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon大獲好評 決定把菜譜發上來跟大家分享一下 國慶中秋長假就要到了 有興趣的友友可以做給家人朋友吃 一定也會好評如潮 做法不復雜 就是耗時 需要提前一天煮好牛骨湯 這個可以在晚上睡覺前煮上 第二天早起會煮好 燉牛肉需要大概3個小時左右 慢火煲味道異常鮮美 吃的時候會發現 所以功夫都是值得的 昨天聚餐有7人 所以菜譜的量是6-8人份 做的時候按照自己的需求 按比例縮減份量 主食搭配可以選擇白米飯 也可以用土豆泥或者麪包 餅 濃郁的湯汁拌飯 沾麪包 真的是特別的贊 不要被冗長的配菜配料單嚇到 製作方法和簡單 燉菜浪費時間的都在燉上 期間完全可以甩開手做其它的事情 偶爾照顧一下就好
用料
做法
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洋蔥 胡蘿蔔切碎 大蒜壓成泥
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牛肉切塊 用紅酒 香葉 百里香 迷迭香 歐芹 黑胡椒粒 丁香 蒜瓣 一起醃製 顏值越久味道越好 可以的話最好頭天晚上開始醃製 放入冰箱冷藏 第二天做的時候取出 做之前加入配菜一起醃
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培根切小塊 平底鍋放一勺橄欖油 煎至金黃色 2-3鐘的樣子 用濾勺撈出培根 油留在鍋裡煎牛肉用 同時烤箱預熱230攝氏度
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將留有炒培根析出的油的鍋子加熱至幾乎冒煙的程度 把牛肉分批放入鍋內 注意不要過於擁擠 牛肉兩面煎至金黃 取出放一旁備用
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用剛煎好牛肉的油將胡蘿蔔 洋蔥炒軟
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牛肉 培根 放入鑄鐵鍋或砂鍋內 再放入胡蘿蔔 洋蔥 撒鹽 黑胡椒粉調味 加入番茄膏翻炒一下
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鑄鐵鍋不加蓋 放進預熱好的烤箱 烤5分鐘
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烤箱溫度降至165度 將紅酒倒入剛剛煎牛肉炒胡蘿蔔洋蔥的鍋子裡 鍋子裡剩下的油可是美味精華 攪拌後把鍋子裡的紅酒倒入 再倒入牛肉高湯至湯汁覆蓋牛肉 西班牙醬 醃肉用的汁液和香料一起也倒入鍋中 大火煮沸
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煮沸後 蓋上鍋蓋 放進烤箱 中下層 烤3個小時 烤牛肉的時間比較長 不用盯著 可以去做其他事情
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如果放蘑菇的話 就用橄欖油把蘑菇煎至金黃色
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時間到了後 將鍋取出 用叉子插一下牛肉 如果很容易就刺透 說明已經好了 把濾籃放在一隻大碗上 將鍋裡的倒入濾籃 湯汁濾入大碗 洗一下鍋 再將牛肉等倒回 將大碗裡的湯汁上的浮油去除 將湯汁放入平底鍋內加熱收汁 表面積大點水份容易蒸發 如果收汁太慢 攪拌成膏狀 再倒入湯汁幫助收汁 如果太濃了 可以加牛肉高湯稀釋 收汁好 嘗下味道 仔細調味 有蘑菇的將蘑菇放在牛肉上 倒入湯汁 這一步可以在吃之前做
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如果想馬上享用 蓋上鍋蓋 在煤氣灶上煮2－3分鐘 中間攪拌幾次 如果想以後再享用 等完全冷卻後放進冰箱冷藏 吃之前用小火慢煮10分鐘左右期間 翻動幾次至裏面牛肉熱透
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小貼士
所在的分類
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A 肉類：牛肉（可選牛尾 / 牛小排 / 牛肋排 / 牛腩 等）；培根；,B 蔬菜：番茄；胡蘿蔔；西芹；洋蔥；大蒜；,C 香料：新鮮香草束（百里香）；香料包（香葉；八角；桂皮；乾紅椒）,D 配料：紅酒；鹽；黑胡椒；白糖；番茄膏（或番茄醬）；牛肉高湯；麪粉
綜合評分 9.9
牛頸背肉,培根,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,新鮮迷迭香,新鮮百里香,香葉,蕃茄膏,濃縮牛肉高湯,紅葡萄酒,普通麪粉,鹽、黑胡椒和油
綜合評分 8.2
牛肋條肉,培根,胡蘿蔔,小洋蔥,紅酒,牛肉高湯,百里香,新鮮幹百里香,胡椒,月桂葉,蒜,番茄醬,鹽,麪粉,口蘑
綜合評分 9.9
牛腱,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,蒜頭,月桂葉,麪粉,黑胡椒,番茄膏,紅酒,鹽,糖
綜合評分 9.8
牛肉,蘑菇,牛肉湯,紅酒,胡蘿卜,洋蔥,番茄,蒜,煙肉,海鹽,黑胡椒,百里香,甜椒粉,月桂葉
綜合評分 7.9
＃主料＃,牛肩胛或牛腩,赤霞珠干紅,＃配料＃,洋蔥,胡蘿蔔,香芹,＃香草配料＃,干百里香,月桂葉
綜合評分 7.8
羊肉,胡蘿蔔,洋蔥,姜,蔥,花椒,紅酒,鹽,白糖,料酒,燉羊肉料包
綜合評分 7.7
羊肉,胡蘿蔔,洋蔥,姜,蔥,花椒,紅酒,鹽,白糖,料酒,燉羊肉料包
綜合評分 9.4
雪梨,紅酒,冰糖,桂皮
綜合評分 8.0