做法

• 糖和水攪拌均勻

• 加入面粉，挖個小洞藏入酵母，用筷子攪拌成絮狀，一般這個水量會有點偏濕，所以看狀態適量增加面粉

• 開始揉面團，揉到接近光滑狀態，加入鹽

• 繼續揉，揉到很光滑狀態，密封蓋住發酵，發酵到兩倍大，用手指沾上面粉，插入面團中不會回縮，或者回縮狀態小也不影響

• 開始取出面團，搓揉，　面排氣，完後擠大小相等的劑子，一個個放入蒸籠中，不要挨得近，放著二次發酵，發酵到一倍半大

• 冷水上鍋蒸20分鐘，蒸完後不要馬上揭蓋，五分鐘後開蓋，一個個白胖子就來了