做法

• 食材︰吃柚子剝下來的皮---刨掉表皮黃色，留白色的皮~

• 加入一大勺食鹽涂抹在皮上搓半分鐘，擠出鹽水（去苦澀）後再泡清水半小時~

• 鍋里水燒開後，放柚子皮焯一分鐘撈起~

• 開自來水沖3分鐘後擠干水分~

• 切麻將塊狀~

• 在一個碗里放入香菇在底部擺個銅錢形狀~

• 依次碼放好柚子皮（外皮向下，以便成型後倒扣魚碟中）

• 用兩茶匙黃豆醬，一茶匙蠔油，一茶匙李錦記叉燒醬和三分之二飯碗水和少許蔥絲攪拌調成醬汁~

• 慢慢均勻的倒入碗中讓柚子皮吸收醬汁~

• 電高壓鍋隔水蒸半分鐘（普通鍋開中火45分鐘左右）

• 找個碟子蓋在碗上倒扣過來，大功告成~

• 成品圖1~

• 鮑汁版成品圖2~