1.主食材︰,跑步雞,2.調料︰,水,生抽,蠔油,黃酒,麻油,鹽,味精,白糖,蔥,姜,蒜,3.輔料︰,白面,水,白酒,洋蔥,香菇,4.其他︰,錫紙
綜合評分 8.3
家庭版叫花雞
綜合評分 8.3
叫花雞是江蘇常熟的傳統名菜，是把洗淨加工好的雞用荷葉和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出來的一道特色菜，成品油潤酥嫩，鮮香撲鼻~~今天來介紹一種家庭簡易版做法，讓人贊不絕口的酥香嫩滑的叫花雞，自己在家不用泥巴也可以做出來~只要用白酒和面代替泥巴，僅需三步，一腌二裹三烤，就是這麼簡單~ 這次用到的主食材是扶貧跑步雞，是京東響應國家扶貧號召做的項目，在河北武邑縣的貧困家庭提供雞苗，同時也提供飼料，這些雞都是天然散養的，等雞長大了，京東會按照統一標準進行回收並且提供平台售賣，就是在京東生鮮可以買到的扶貧跑步雞~http://paobuji128.jd.com
用料
做法
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先解凍~是已經處理干淨的真空雞，就不用自己再清理了。
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洗淨之後瀝干水分，放入干淨的盆里。
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散養的跑步雞，雞腿健美細長，看著就很健康~
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然後來準備調料。
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取一個干淨的碗，倒入80g水。
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50g生抽、5g蠔油。
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10g黃酒、5g麻油。
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5g鹽、2g味精、2g白糖。
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用蛋抽攪拌均勻~
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然後來準備蔥姜蒜~蔥半根，姜一小塊，蒜5瓣。
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切好的蔥花、姜片、蒜瓣放入盤里備用。
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開始腌制~蔥花、姜片、蒜瓣倒入盛雞的盆子里，再淋上剛才攪拌好的調味料。
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給雞全身按摩5分鐘，以便入味。
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然後蓋好保鮮膜。
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放入冰箱，冷藏2個小時以上。中間取出來翻動一下~
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準備輔料~洋蔥1/4個，香菇5朵。
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切好之後放入盤里備用。
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腌制好之後，把雞取出，把香菇片和洋蔥絲放入剩余的調料中，攪拌均勻，腌制一會。
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然後全部塞入雞腹中。
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用錫紙把雞全部包裹起來~
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烤箱開始預熱，上下火230度。
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然後來揉面~
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400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一個光滑的面團。
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然後 成大大的面片。
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把錫紙包裹好的雞包起來，捏緊接縫處。
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預熱好之後，把雞放入烤箱，220度烤30分鐘，再180度烤90分鐘。
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烤好之後立即取出~
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用錘子輕輕敲開。
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撕開錫紙~
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這道酥香嫩滑的叫花雞就做好啦~
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