三黃雞,蔥姜蒜,八角桂皮香葉,香菇,老抽，鹽,黃泥,荷葉
綜合評分 9.8
老丁的私房菜-家常版叫花雞
綜合評分 9.8
最早得知叫花雞是從武俠小說里，捉一只雞脖子一扭塞到翅膀底下，也不退毛，直接用黃泥連毛糊滿，丟在篝火底下，一兩個時辰後直接敲開泥殼，連泥帶毛剝開，噴香四逸~~~第一次吃叫花雞是在西湖樓外樓，比傳說中的精致了好多，也沒了粗曠不羈的風味。但是味道還是很美味，後來老丁家添置了烤箱，也就存了自己做的心思，偶爾出去游玩折了幾張荷葉，就自己動手了一把。
用料
做法
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把雞洗淨，用料酒，鹽，老抽，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉腌制入味。香菇洗淨備用。
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把香菇塞入雞肚子，剩下的調料汁也灌入。這里外面餐館也有填入八寶陷的，用香菇，肉餡，胡蘿卜等切丁炒制好填入。由于是家常版，用香菇就很好吃。
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用荷葉把雞包好，用細線捆扎好。
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黃泥用水調開，裹在荷葉外，裹勻。這個也有另外一種方法。做鹽殼，用鹽和雞蛋清打發裹勻也可，但是心里感覺沒黃泥原汁原味。
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烤箱200度預熱十分鐘，放入烤2小時至外殼全干有點開裂為止。
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敲開泥殼
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敲開泥殼
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上桌
小貼士
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