扁魚,鹽,油,番茄沙司,耗油,醬油,姜,小蔥,紅椒,白芝麻
綜合評分 7.5
秘制番茄紅燒魚
綜合評分 7.5
引用古詩詞來表達，對此道菜的喜愛之情。 照日深紅暖見魚，連村綠暗晚藏烏。 ——《浣溪沙》 （唐）杜甫
用料
做法
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魚處理完，兩面各均勻劃上幾刀，摸鹽姜絲進去，腌制入味，掛在陽台外面兩天，這樣做基本上等下鍋的時候沒有水分，否則可能會破相哦！
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下鍋的時候油要比平時多一點，待油溫六成熱時，可以下鍋煎魚。
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下鍋煎魚時，可以剛開始大火，把魚的兩面煎黃，煎魚的時候用手腕的力度拿鍋晃晃，能晃動說明這一面煎的可以了。
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等魚的兩面都煎好了，可以把生姜片放在魚的旁邊
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然後放入調制好的醬油，番茄沙司，耗油，少許糖，鹽炒出紅油。
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適量的水，大火燜一會，再用小火燜20分鐘，起鍋前大火收汁，注意別需要晃著別把魚卡鍋了。
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收汁完畢，把準備好的小蔥切碎，紅椒，白芝麻均勻撒上，OK。（先淋汁，撒蔥花，撒紅椒，撒芝麻）
小貼士
我酷愛這道秘制番茄紅燒魚，看似番茄口味實則地道的紅燒魚。
所在的分類
相關食譜
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魚（不知叫什麼名）,蔥花,姜絲,蒜瓣,香菜
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綜合評分 7.7
魚，,豆瓣醬，辣,醋,醬油,面粉,大蒜,蔥,生姜,番茄醬,水,油
綜合評分 9.3
魚,大蒜,紅辣椒,泡椒,老抽,蒸魚䜴油,鹽,糖,生粉,雞精,醋,生姜大蒜末
綜合評分 7.9
鯽魚(鯉魚),蔥,姜,蒜,紅蘿卜,食用油,鹽,雞精,白糖,干辣椒,地瓜粉,少許醋
綜合評分 10.0
魚,生抽,老抽,冰糖,鹽,料酒,陳醋,花椒,大料,蔥,姜,干辣椒,蒜
綜合評分 7.0