魚（淡水魚如鯽魚，鯿魚，青魚等）,紅燒羊肉（熟）,醬油,鹽糖
綜合評分 9.1
紅燒魚
綜合評分 7.0
還記得第一次做魚，煎魚真是技術活，煎得體無完膚，各種粘鍋，爛糟糟的！看來什麼都是熟練工，加技巧！而我現在做出來的紅燒魚簡直太美味，特意把菜譜寫出來，分享給大家，希望有所幫助！
用料
做法
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魚處理干淨，空出多余的水分（或用廚房紙巾吸干水分），將需要的其他材料準備好！
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準備一口不粘鍋，把魚煎制兩面金黃，喜歡嫩一點的口感的就煎得時間短一點，這里不怕魚沒熟透，一會還要加工
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一般煎魚的油會放的比較多，將多余油倒出，留一些底油就好，這時放入花椒、大料、干辣椒，蔥姜蒜、爆香！一定是小火，不然容易糊鍋！
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先倒入少量陳醋，記住一定不易多，不然做出來的魚酸酸的，影響口感！然後放冰糖、生抽、老抽、料酒！
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加溫、熱水熬制！這里水埋過魚就好，不易太多，魚肉本身肉質細嫩，很好熟，水過多會加長烹制時間
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為了加熱、入味都達到最佳效果，中間記得翻面！待湯汁收濃即可加入適量食鹽調味！
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美味的紅燒魚出鍋了！每次吃都會連湯都不剩，被吃掉！因為太好吃了，直接拌米飯了！
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這次沒有放蒜，出鍋前放了一些蒜苗，青椒！又是另一番風味！
小貼士
煎魚注意事項︰ 1 鍋燒熱了再放油，油溫七八成熱再放魚，也就是熱鍋熱油 2 不要急于翻面 3 注意火候，中火 4 魚空水要充分，不然容易濺油 先放醋，醋易揮發，是趁著油溫，起到除腥的作用，而吃不到酸味！ 如果魚較大需要提前放鹽腌制半小時，不然不易入味！如果提前腌制了，後面調味的鹽就要注意了，要少放或不放 任何肉，無論是口感、營養方面考慮，都需要用溫、熱水熬制，不要加涼水
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.7
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綜合評分 10.0
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綜合評分 9.0
雞精,姜,生抽,耗油,黃酒,八角,老抽,植物油,白糖,魚,蔥
綜合評分 7.6
鯽魚,干辣椒,紅糖,蔥段,姜片,花椒,蒜片,茴香,醬油,味達美,鹽,雞精,香菜,白酒
綜合評分 7.8
魚，,豆瓣醬，辣,醋,醬油,面粉,大蒜,蔥,生姜,番茄醬,水,油
綜合評分 9.3