做法

• 椰漿加熱至七八十度後，加入色拉油，攪拌。

• 篩入低筋粉，切拌均勻至無顆粒。

• 依次加入三個蛋黃並切拌均勻。

• 蛋白加入糖和檸檬汁，打發至接近干性打發。

• 蒸鍋加水開始加熱

• 面糊中加入三分之一的蛋白切拌，然後倒回剩下的蛋白盆里，切拌成最終的面糊。

• 面糊倒進6寸圓模，震蕩幾下震出大的氣泡後，敷上保鮮膜，放入之前已加熱沸騰的蒸鍋。

• 中小火蒸50分鐘後出爐，震蕩出熱氣後將模具倒扣。冷卻後脫模。