做法

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  分離雞蛋白和雞蛋黃。

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  蛋白加入白醋或檸檬汁兩滴後用電動打蛋器低速打至有魚眼泡狀時把白糖分三次加入蛋白高速打發至蛋白成奶油狀，即打蛋器提起來可以看到尖角。

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  雞蛋黃加入玉米油，牛奶，鹽攪拌均後篩入面粉攪拌成面糊。

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  攪拌好的面糊加入三分之一的雞蛋白用刮刀由下往上拌勻後再加入三分之一的蛋白再由下往上拌勻。

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  加了雞蛋白並拌了二次的蛋黃面糊全部倒入剩下的蛋白中再由下往上拌勻後倒入蛋糕模具中。

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  炒鍋加水開大火預熱，水未熱時兩手扶蛋糕模具振兩下排氣用錫紙包住模具口。水一開始冒氣就隔水蒸四十分鐘。

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  四十分鐘後取出倒扣在架子上晾一晾，冷了好脫模。

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  脫模切塊就可以開動了。