羅非魚,蒜,姜,蔥,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,鹽
綜合評分 9.7
家庭版糖醋口羅非魚
綜合評分 9.7
自從結婚以後再想吃到糖醋口兒羅非魚只能回娘家。這是跟媽媽學的魚，歷時兩年之久，不負眾望終于做的像那麼回事兒了。
用料
做法
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一條近三斤的羅非魚。收拾干淨肚里的黑膜一定要去掉。用水沖干淨。家里有干淨紙巾把羅非魚表面吸干淨。
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在魚表面打花刀。家里鍋不大，我一般都是魚切兩段。上半魚身兩刀，下半魚身三刀。全身加肚子用料酒擦一遍。刀縫里摸鹽半克，肚子也一樣。靜置十分鐘。
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鐵鍋擦干淨，放油一個鍋底略多。用油走一遍鍋。這樣防止魚放下去粘到鍋上。油溫熱開始炸。略炸就可以主要是定個形去點腥。（我炸魚技術一般大家參考高手炸魚）
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鍋里就是剛才炸魚用得油，放入切好的蔥姜蒜小火爆香。開大火，把小碗里的糖醋生抽老抽放進去听到呲的很長一聲就是成功了。然後加大飯碗一碗半熱開水。把魚放進鍋里，水已超過魚二分之一多為標準（少了加點水，多點也問題不大），小火加蓋炖二十分鐘關火。前十分鐘不用管，後十分鐘可以隨時開蓋往魚身上澆湯。快出鍋防止糊鍋多盯著點。
小貼士
我這個做法雖然寫得多，但是只要你看著練一遍。一般的魚都可以這麼做。味道應該和外面吃的炖魚紅燒魚味道都差不多。 我不喜歡放花椒大料桂皮。只要是鮮魚，武昌，羅飛，鯉魚，草魚都可以這麼吃。熗鍋的蔥姜蒜，不用切成沫，要的是那個味兒，後面可以放點蔥段或者蒜瓣，臘八醋也可以炖更好吃！ 愛吃甜的糖可以多放點！鹽後面可加可不加，淹的時候加了鹽後來也放生抽了，咸度看個人吧，我一般不加了。
所在的分類
相關食譜
羅非魚,姜,小蔥,蒜,粗粒黑胡椒,西班牙燻辣椒粉,鼠尾草,低能量生抽,低能量老抽,海鹽,怡口糖
綜合評分 7.3
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綜合評分 7.1
羅非魚,蔥,姜,蒜,花椒粒,幹辣椒,黃酒,蠔油,醬油,白砂糖,醋,鹽、胡椒粉、芝麻油,香蔥或者香菜
綜合評分 7.8
羅非魚,蔥,姜,蒜,花椒粒,幹辣椒,黃酒,蠔油,醬油,白砂糖,醋,鹽、胡椒粉、芝麻油,香蔥或者香菜
綜合評分 8.9
羅非魚,蔥、姜、蒜、花椒粒,郫縣豆瓣,醬油,糖,醋,料酒,鹽
綜合評分 9.5
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綜合評分 8.3
羅非魚一條，料酒，蔥，姜，鹽，油，蒸魚豉油。
綜合評分 8.2
羅非魚,土豆,洋蔥,芹菜,胡蘿蔔,水豆腐,姜,蒜,蔥,醬油,料酒,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,滷料少許
綜合評分 7.5
羅非魚片 Tilapia,檸檬 Lemon,黑胡椒 Pepper,海鹽（可替換）Sea salt,橄欖油 Olive oil,牛至 Oregano（可略）,醬汁 Sause (可略部分)：,李錦記海鮮醬,Yum Yum sauce,李錦記XO醬
綜合評分 7.2