好料理

魯味把子肉

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 五花肉切成15厘米長4厘米寬左右的塊，放入蔥段、花椒、料酒、甜醬、生抽、老抽、白糖、茴香、姜片等，用手抓拌均勻，腌制三個半小時

  • 鍋（最好是砂鍋）底放入香葉、茴香、姜片、蔥段，將腌制入味的把子肉，肉皮朝下立著均勻排好，放入鍋內，把剩余汁倒入鍋內，加溫水，沒過肉

  • 加蓋大火燒開，調至小火，鍋岩周圍最好圍上毛巾，小火煨1.5小時，即可

  • 將肉出鍋擺好，撈出湯料，把湯汁澆到肉的表面，肥而不膩、入口即化的“把子肉”就完成了，配上剛出鍋的香米干飯，相當下飯

小貼士

湯汁的咸度可以根據自己口味適當調整

所在的分類

相關食譜

魯味把子肉
下飯菜
鹽,料酒,糖 50,水,五花肉 1500,生抽,老抽,姜 7-9,蔥,八角 3,甜醬,白芷,香葉,花椒
綜合評分 8.1
把子肉
大魚大肉
帶皮豬肉,冰糖,醬油,生抽,生姜,大蔥,八角,桂皮,料酒
綜合評分 8.8
把子肉
大魚大肉
帶皮豬肉,冰糖,醬油,生抽,生薑,大蔥,八角,桂皮,料酒
綜合評分 9.3
把子肉
蒸
帶皮五花肉,蔥,姜,八角,甜面醬,醬油,料酒,鹽,糖,清水
綜合評分 7.6
湘味臘肉荷蘭豆
家常菜
臘肉,荷蘭豆,筍,幹辣椒,花椒,姜,蒜,蔥,鹽
綜合評分 7.4
陝西風味小吃，肉夾饃
小吃
麪粉,酵母粉,泡打粉,食用鹼,色拉油,溫水,豬肉後腿肉帶點肥的和肉皮好吃,八角,花椒,香葉,草果,丁香,茴香,細砂糖,老抽,蔥段,生薑,鹽,清水
綜合評分 9.3
湘味臘肉荷蘭豆
家常菜
臘肉,荷蘭豆,筍,幹辣椒,花椒,姜,蒜,蔥,鹽
綜合評分 8.4
越南風味雞肉沙拉
沙拉
炒越南風味雞塊,各種沙拉用蔬菜,檸檬,每日堅果,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 9.3
越南風味雞肉沙拉
沙拉
炒越南風味雞塊,各種沙拉用蔬菜,檸檬,每日堅果,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 9.7
大米乾飯把子肉
宵夜
五花肉,雞蛋,大米,老抽,白糖,大蔥,姜,生抽,八角,花椒,桂皮
綜合評分 9.6