鴨鎖骨、鴨舌、鴨翅、鴨脖、土豆片、藕片、平菇等你想吃的,生抽,老抽,料酒,花椒,麻椒,紅辣椒,冰糖,生薑,桂皮,香葉
綜合評分 7.0
自制周黑鴨
綜合評分 7.8
原方出自玩樂生活館∼ 這個方子棒棒的，成品可以媲美周黑鴨，還原度還是很高的。根據原方稍作改動，更符合我的口味（如果要跟周黑鴨一樣的味道再多放點辣椒花椒就可以了） 小貼士︰ 1、方子中不放鹽和水。所以要依據情況適量掌握液體的量。 2、關于香料各人口味不同，可以自己稍作調節，我的方子不是很辣，如果喜辣可以再加點辣椒。香葉建議最少兩片，最多三片，多了會齁。桂皮，手指甲蓋那麼多足矣。 3、不要悶太久，不然太爛了沒有口感！ PS︰桂皮！千萬不要多！別作死！信我！中指蓋那麼多就可以了！就可以了！可以了！
用料
做法
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鴨鎖骨斬小，冷水入鍋，關蓋子等水燒滾後轉小火煮一分鐘。立馬撩出來放冷水里沖干淨，備用。
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把所有調料和處理好的鴨鎖骨放在鍋子里，（注意此時的液體大概到原料的一半）大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後轉大火，不斷翻炒至湯汁收干即可。
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小貼士︰煮10分鐘口感較有嚼勁，如果喜歡爛一點的可以多煮會。
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.2
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鴨架,桂皮,花椒,紅辣椒,生薑切片,老抽,生抽,冰糖,料酒
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鴨架,桂皮,花椒,紅辣椒,生薑切片,老抽,生抽,冰糖,料酒
綜合評分 8.7
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綜合評分 9.5
鴨翅等肉料,桂皮,花椒,干辣椒,生姜,冰糖,老抽,生抽,料酒
綜合評分 7.1
鴨翅等肉料,桂皮,花椒,幹辣椒,生薑,冰糖,老抽,生抽,料酒
綜合評分 8.8
鴨架,花椒,八角,桂皮,老姜片,冰糖,老抽,生抽,料酒,干紅椒
綜合評分 8.1
鴨腳+鴨翅,老姜,料酒,八角,桂皮,花椒,干辣椒（小小的那種，指天椒曬出來的那種）,香葉,羅漢果（特殊的干甜味，口感層次更豐富）,冰糖,啤酒,生抽,老抽
綜合評分 8.1