鴨翅等肉料,桂皮,花椒,干辣椒,生姜,冰糖,老抽,生抽,料酒
綜合評分 7.1
周黑鴨就是這麼簡單
綜合評分 7.1
在武漢的和不在武漢的親們，想吃周黑鴨自己動手做吧，相似度九成以上！真材實料更放心，而且可以根據自己口味調整麻辣度和咸甜。沒想到這麼簡單的調料和步驟竟然就有這種好味道，感謝下廚房@清新的流氓提供的方子，據說來自周黑鴨內部員工。我適當修改了比例，解釋更詳細，絕對零失誤，保準你以後不去店里買了！
用料
做法
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肉料洗干淨瀝水，稱重後按比例放入調料，桂皮掰小塊，冰糖敲碎。
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入鍋小火加蓋悶，時不時翻動，使肉料均勻入味。
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燜至醬汁收干，最後階段火調至最小勤加翻動，以免燒糊。
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總共大約兩小時出成品，看上去很像有木有？放一夜更好吃！
小貼士
秘訣一:不放鹽和水！不用擔心液體太少淹不到肉料，只要一開始就小火不會糊的，而且燜制過程中肉會出水。 秘訣二:小火加蓋！肉才會容易入味。 喜歡什麼肉就放什麼，可以一起入鍋，我最愛鴨翅鴨腸鴨掌魷魚須啦！ 肉是生的下鍋的，沒有飛水。 這個比例做出來麻味夠勁，辣度只相當于盒裝周黑鴨的普通辣，跟武漢的散裝周黑鴨沒得比，喜歡辣的自己再加。 其實，不用追求有多像周黑鴨，能做成這樣已經好吃cry了啊！ 最後剩下的調料不要浪費，加點水和鹽來鹵點藕啊什麼的超級好吃！
所在的分類
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鴨翅等肉料,桂皮,花椒,幹辣椒,生薑,冰糖,老抽,生抽,料酒
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淡奶油,煉乳,消化餅乾
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淡奶油,煉乳,消化餅乾
綜合評分 8.6
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綜合評分 7.4
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綜合評分 7.5
鴨腳+鴨翅,老姜,料酒,八角,桂皮,花椒,干辣椒（小小的那種，指天椒曬出來的那種）,香葉,羅漢果（特殊的干甜味，口感層次更豐富）,冰糖,啤酒,生抽,老抽
綜合評分 8.1