做法

• 浸泡糯米，有的說泡3-4個小時，我泡了6個多小時，反正用手指捏搓米粒的時候能搓碎應該就夠了。

• 泡好的糯米是這個樣子的，上鍋蒸--注意是蒸不是煮，跟做米飯不一樣！！！我是用電飯煲上的蒸格，墊了層紗布。也可以在鍋里隔水蒸，直接把糯米放一個大碗里。

• 水開後三四十分鐘左右，大概蒸到七八分熟，是這個樣子滴

• 傳統的做法是用豬油和白糖拌米飯，不過因地制宜，就用黃油吧。不想太油膩，用了這樣一塊黃油的四分之一。沒有豆沙，也懶得自己做紅豆沙，就用了黑洋沙，這個本來是從國內帶來做湯圓的 =_=

• 蒸飯的時候爸黃油融化，可以用微波爐的小火轉兩次，每次30秒，不要一口氣轉一分鐘哦，油會濺出來的

• 在家吃的八寶飯里有葡萄干，這次用了蔓越莓干（dried cranberry)，主要是覺得它更紅。另外就是白糖啦，自己看著放，米飯不用太甜，不然跟里面的黑洋沙餡兒不能分出層次，也會太膩。

• 把蒸好的糯米飯倒在一個大容器里，方便攪拌的那種，加入融化的黃油、白糖和蔓越莓干，攪攪攪∼ 糯米飯比較黏，推薦用木勺

• 八寶飯上面的料︰核桃仁、蜜棗、瓜子仁、花生仁、杏仁、菠蘿干和不知道什麼水果的干，反正基本上以堅果和果脯為主，有什麼放什麼，喜歡什麼放什麼

• 這步也是在蒸米飯的時候做的，找一個圓形的碗，深一點。碗底抹一層油，方便之後倒過來的時候不粘著。然後把各種料按照自己喜歡的樣子鋪好。當然，不要指望這時候擺好的樣子倒過來以後還能完美保持 -_-#

• 把拌好的糯米飯鋪在上面，要盡量保持碗底鋪料的形狀。用勺子挖一塊米飯“按”在碗里，壓一壓，盡量減少移動，然後繼續直至把底料都蓋住。這一層飯不要太厚，不過也不能太薄，因為中間要壓出一個向下的凹形，太薄就不好壓了。。。全鋪好以後用勺背把糯米飯壓緊壓實。

• 在中間的凹處放上黑洋沙，也要注意減少來回移動，同樣壓實，讓表面基本水平

• 再鋪上最後一層糯米飯，把表面壓平。理想的容器應該讓飯的邊緣跟碗的邊緣差不多，我資源有限。。。(▔▽▔)

• 再連碗一起蒸，沒有夠大的鍋。。。只能勉強放進去，用保鮮膜蒙著，相信水蒸氣的力量 （≧∇≦）

• 水開後二十分鐘即可，蒸好的是這個樣子，糯米飯熱熱軟軟噠 (^O^)

• 這一步很重要，畢竟八寶飯在被吃掉以前賣相還是很關鍵的。。。取一個大小合適的盤子備用。把裝八寶飯的碗從鍋里拿出來以後稍微放涼，把空盤倒扣在碗上（現在明白為什麼說碗口和飯的邊緣接近才理想了吧），然後召喚洪荒之力，斬釘截鐵滴連碗帶盤子一起翻過來！

• 鼓足勇氣把碗拿掉，然後整整容（我會告訴你我的碗底粘了好些核桃仁花生仁嗎），即可

• 如果不是馬上吃，可以用保鮮膜蒙上放冰箱

• 吃之前可以再蒸一下，也可以放進微波爐里去轉熱，不過蒸的好一點，表面不會太干。然後開吃，一勺下去挖到餡兒，爽！(☆_☆)