白糯米,紅豆沙,白砂糖,豬油,核桃、紅棗、提子、蔓越莓
綜合評分 7.1
豬油糯米八寶飯
綜合評分 7.1
提起八寶飯，對于本就愛吃甜食的上海人而言就如同是家鄉的記憶。八寶飯常常是年夜飯中的最後一道壓軸甜品，為團圓飯增添了不少溫暖氣息！我印象中的八寶飯伴著一股香甜的豬油與桂花糖水香氣，雪白的糯米飯上瓖嵌著紅綠瓜絲與冬瓜糖，勺起一勺八寶飯，一半香甜的糯米一半豆沙，甜甜的味道讓人忍不住一勺又一勺的品嘗這一美味。又是一年新年降臨時，為了回憶記憶中的味道，我也動手做了一次八寶飯，用核桃、紅棗、提子、蔓越莓取代了老輩人用的紅綠瓜絲、冬瓜糖。
用料
做法
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準備好各種所需材料，豬油先自己熬制好放容器里，糯米浸泡過夜
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把洗淨泡過夜的糯米放到鋪了蒸布的蒸鍋上蒸
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蒸飯時準備一只碗，並在碗底及碗壁抹上豬油（是為了最後倒扣時配料不沾碗）
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把自己喜歡的果料有序的一層層鋪開，自己發揮創意的時刻
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此時飯已蒸好，白白亮亮的
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蒸好的飯趁熱拌入豬油、白砂糖，攪拌均勻
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帶上一次性手套抓一大把飯蓋在鋪好的果料上，圧實並按壓出一個凹形
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凹陷處放豆沙
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再抓把糯米飯把豆沙蓋起來，我這貪心有點放多了，放上蒸鍋再蒸10∼15分鐘
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拿一盤子把碗上下旋轉倒扣就ok了！（所以記得一定要在碗壁涂豬油）
小貼士
1 豬油糯米八寶飯顧名思議豬油要多多哦！閃閃亮亮滴！豬油盡量用豬板油小火慢慢熬制 2 豆沙我用現成的，上海的杏花樓和王家沙都不錯 3 最後上桌前也可以勾點芡汁︰燒開水，加人適量桂花白糖和水澱粉煮開
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.8
糯米,糖,銀杏果,山楂糕,葡萄乾,蜜棗,水澱粉
綜合評分 7.5
當年新鮮糯米,桂圓肉,紅棗,熟蓮子,核桃仁,松子,葡萄乾,（桔餅）,自熬豬油,家釀糖桂花,豆沙,白糖,水澱粉
綜合評分 7.9
熟糯米飯,豆沙餡,豬板油
綜合評分 8.9
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綜合評分 9.5
圓糯米,豬油,細砂糖,蜜棗,青紅絲,瓜子仁,葡萄乾,豆沙,核桃
綜合評分 9.0
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綜合評分 9.7
糯米,豬油,綿白糖,玫瑰豆沙,葡萄乾,西瓜籽仁,核桃仁,蜜棗,紅棗,木瓜幹,紅綠絲
綜合評分 10.0
糯米,豬油,綿白糖,玫瑰豆沙,葡萄乾,西瓜籽仁,核桃仁,蜜棗,紅棗,木瓜幹,紅綠絲
綜合評分 7.6