做法

• 先用鹽腌制兩個鐘頭，用清水沖洗，晾干，待用。

• 平底鍋放油加熱，有點起泡後放魚煎。

• 先用大火煎五分鐘，再用中火五分鐘，小火三分鐘，反面煎大火三分鐘，中火三分鐘，小火二分鐘。

• 煎致金黃。

• 碗底放入豆豉，把煎好的魚塊放在上面，然後在放一些豆豉，並添入油（50g），用高壓鍋隔水蒸十五分鐘。