做法

• 把雞沿著背切開，像脫衣服一樣撕開雞的肉，外面一層是雞皮和雞胸肉

• 里面一層是里脊和雞軀干骨

• 和軟骨連在一起的就是里脊，用手撕下來

• 里脊里有肌腱（白色一條），用手壓著肌腱，用刀刮肉，把肌腱刮出

• 用刀一直分離雞軀干骨和雞肉，一直切到腿邊，分成雞身（可做雞湯用）和雞外衣

• 抓住雞腿骨，用刀把肉刮開，讓肉和骨分離

• 在雞腳腕處用刀剁斷

• 把骨頭抽出來，另一邊雞腿也去骨

• 把雞翅拔掉，雞中翅也如法去骨，就完成了一只無骨雞

• 在雞胸肉上切一刀，展開雞胸肉

• 雞腿肉也切一刀，展開

• 雞外衣撒上鹽和胡椒粉腌制

• 腌制完，小火，把雞外衣放在鍋里，把雞皮朝下放煎出雞油，蓋上蓋子

• 洋蔥，土豆切片，放在雞肉上方，投入蒜頭，蓋上蓋子

• 煎至雞皮焦黃翻面

• 煎至兩面熟透倒出油，用黃油涂雞肉那邊讓雞肉吸收黃油即可撈出

• 在鍋里放入黃油，蒜泥，濃醬油，糖，少許食醋攪拌至融化，用水來調節濃度。倒在雞排上