做法

• 將雞脯肉從中間破成兩塊。

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  再從中間破成兩片。不要切斷，這樣看上去雞排好大。

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  用鬆肉針鬆肉。沒有鬆肉針的可以用刀背橫豎輕輕敲打。這樣炸出來的雞排（豬排）口感很嫩。

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  兩面抹上鹽，黑胡椒粉，蒜泥。醃製半小時或更長。

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  臨炸前準備好蛋液，澱粉，麪包糠。

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  先給雞排沾上澱粉。

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  接著浸入蛋液，拎起瀝乾。

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  兩面沾上面包糠。

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  不粘鍋適當油。大火六成熱後轉中火。炸制筷子戳上去微微發硬即可。

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  一個雞脯能炸出兩大塊雞排。

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  剪刀剪成塊更方便吃。可以淋一些沙拉醬，番茄醬......

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  外酥裡嫩。