做法

• 把熟黑芝麻用料理機打碎，我偷懶了，在外面賣芝麻糊的作坊里買的打碎的熟黑芝麻，加細砂糖攪拌均勻。

• 添加豬油，（傳統的元宵味兒基本上都是豬油做出來的，當然也可以替換成黃油）豬油是自己買豬板油提煉出來的，平時喜歡做中式糕點，家里常備一壇豬油密封冷藏在冰箱里，冷藏後的豬油是固體，不容易攪拌均勻，所以需要把它在微波爐里加熱至融化狀態。液體豬油加入糖黑芝麻中，繼續攪拌均勻。

• 攪拌均勻後，取15g搓成圓球狀，有點粘膩，可以放冰箱冷藏半小時後搓成球狀。

• 把芝麻餡心用保鮮袋包好，放冰箱的冷凍層進行冷凍待用。（餡心冷凍後較硬，方便後續操作）

• 把糯米粉倒入較大一點的盆中，取開水（切記是開水攪拌！！！）一點一點的加入攪拌，用手感受一下軟硬的程度，以不黏手，柔軟均勻的狀態結束。

• 待餡心冷凍一小時後，取25g糯米面團搓成球狀按壓成餅狀包裹住餡心，用手輕輕往中心收口。再用雙手反復團圓。包好後的元宵放入一個撒有10g糯米粉的盆里，來回滾動，保持元宵通體沾滿糯米粉。