做法

• 面粉加水，水少量多次加入

• 餃子面要稍微硬一點，但又不能是一扔砸死人的那種硬

• 面團蓋濕屜布或者蓋子，醒半個小時。醒面的時候準備肉餡。

• 姜切碎

• 肉餡加鹽，醬油，料酒，雞精，香油，姜末，同一個方向攪拌到上勁

• 蔥切碎，先不放入肉餡，待用

• 胡蘿卜用擦子擦成絲，切碎

• 菜準備好後，把蔥放入肉餡，攪拌

• 因為要做兩種餡，把肉餡分成兩份分別加入切好的胡蘿卜和茴香里，拌勻

• 取一小塊醒好的面團，案板上加薄面（干面粉），把面團揉成長條

• 切小塊做面劑子

• 面劑子全部壓扁

• 　成片

• 包餡，多放些餡，壓平再包會容易點

• 先包好的餃子用濕屜布先蓋一下，防止天氣太干餃子都干了