雞蛋,鹽,料酒,蔥,醬油,姜,小蔥,豬肉,油,蒸魚鼓油,豆腐（內脂）,胡椒粉,香油
綜合評分 9.5
肉沫豆腐雞蛋羹
綜合評分 9.5
用料
做法
-
豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
-
雞蛋加少許鹽打散，加入約等量的水攪勻；
-
用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊；
-
-
入蒸鍋，加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鐘，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了；
-
炒鍋加少量油，五成熱時下肉沫炒散，加姜片和蔥白，炒出香味；
-
加少量料酒，加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽
-
-
最後撒上小香蔥，淋上香油
小貼士
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐；2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行；3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整；4、肉沫提前用鹽和白胡椒粉腌制一會味道更好。 這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升級版，里面巧妙地以豆腐片墊底，產生雙重滑嫩的口感，營養更全面，最後鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁，誘惑指數立刻飆升。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,嫩豆腐,肉沫,生薑,小蔥,鹽,醬油,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 7.1
雞蛋,嫩豆腐,肉沫,生薑,小蔥,鹽,醬油,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.0
豆腐,肉沫,蒜,蔥花,鹽,糖,醬油,豆粉
綜合評分 9.5
內酯豆腐,肉沫,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥花,辣椒（隨意）
綜合評分 7.4
內酯豆腐,肉沫,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥花,辣椒（隨意）
綜合評分 7.6
豆腐,肉沫,蒜,蔥花,鹽,糖,醬油,豆粉
綜合評分 8.8
山姆嫩豆腐,油麥菜,精氣神山黑豬肉餡,小蔥、姜,白砂糖、鹽、生抽、米醋
綜合評分 8.6
肉沫,絲瓜,芫茜,豆腐,鹽,雞精,醬油,料酒,珍珠米
綜合評分 9.8
豬肉沫,雞蛋,蔥姜，料酒，生抽，蠔油，鹽，糖，生粉和麪包碎（肉的調料）,奶油雞茸湯（cream of chicken soup),牛奶，酸奶油（sour cream),豆腐（軟）,胡蘿蔔，芹菜，洋蔥
綜合評分 7.8