雞蛋,嫩豆腐,肉沫,生薑,小蔥,鹽,醬油,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 7.1
肉沫豆腐蛋羹
綜合評分 7.1
蒸蛋羹是一道超好吃的懶人快手家常菜，也是我們從小到大百吃不厭的媽媽菜。 這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升級版，裏面巧妙地以豆腐片墊底，產生雙重滑嫩的口感，營養更全面，最後鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁，誘惑指數立刻飆升。 幼滑蒸蛋，其實很簡單，一是加燒開過的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。僅此而已，不用費勁巴拉的給蛋液過篩，也不用勞心費神的去秤蛋量水量，差不多就行了。
用料
做法
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豆腐半塊，切薄片
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正反兩面灑少許鹽，醃10分鐘入味
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另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
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雞蛋加少許鹽
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打散
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加入約等量的水攪勻
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用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中
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用錫紙包緊
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入蒸鍋
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加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鐘
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插入一根牙籤，沒有水出來就是熟透了
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炒鍋加少量油
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五成熱時下肉沫炒散
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加薑片和蔥白，炒出香味
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加少量料酒
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加醬油炒勻
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肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可
小貼士
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。 2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整。 4、肉沫提前用鹽和白胡椒粉醃製一會味道更好。
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