雞蛋,低筋面粉,香蕉,牛奶,玉米油,紅糖,蜜紅豆,檸檬汁
綜合評分 7.5
紅糖紅棗核桃蛋糕
綜合評分 9.8
用料
做法
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用電動打蛋器將蛋黃、色拉油、水攪拌至乳化，篩入低筋面粉，不開打蛋器手動劃十字將面粉和鹽混入面糊，再用打蛋器低速攪拌面糊，和勻即可，攪拌過度容易起筋。
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蛋白加入檸檬汁電動打蛋器中速打至起粗泡，分三次加紅糖粉打至中性發泡（提起打蛋頭尖角略微下垂）。
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取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里，用刮刀從盆底部撈起面糊翻拌均勻。再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中翻拌均勻。然後將蛋黃糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均勻。加入紅棗、核桃仁混合。
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面糊倒入6寸模具，于20厘米高處摔模2次，震去大氣泡。
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烤箱中下層，上、下火140度，烤50分鐘。
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出爐後，在桌面摔兩下模具，震出蛋糕熱氣，馬上倒扣。
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充分冷卻後，脫模。
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.5