好料理

廈門五香

綜合評分 9.8
阿嫲在節日常做的拿手菜，廈門的炸五香可是很有名的。

用料

做法

  • 豬腿肉選有些肥肉的，切小塊。蔥切小段，葧薺切碎，加入少許鹽和醬油，雞精五香粉調味。拌好餡料。

  • 豆皮切成20×25厘米左右的長方形，鋪上餡料卷起來，要盡量卷緊一點。餡料不要鋪到左右兩端，留點空間。卷到底時手指沾點水抹在豆皮邊上，就可以把邊粘住。

  • 不是春卷，兩端不要折起來。卷好如圖。油下鍋，要多放一點油炸五香了！油加熱到溫熱，卷好的五香左右兩端捏一下讓豆皮的開口合起來，下鍋小火炸。注意用筷子把五香多翻幾次面，五香浮起來後，繼續炸到豆皮金黃撈出。

  • 吃多少炸多少，剩下的放冰箱冷凍。要吃再拿出來炸咯！

小貼士

所在的分類

相關食譜

廈門五香
五香
豬腿肉,蔥,葧薺（可用洋蔥代替）,鹽,五香粉,雞精,醬油,豆皮
綜合評分 9.8
閩南五香卷，廈門五香
五香
三層肉，五花肉,小香蔥,削皮荸薺,雞蛋,鹽巴,白糖,五香粉,老抽,地瓜粉,雞精,豆腐皮
綜合評分 7.8
正港廈門酸筍海鮮麪
面
魷魚,草蝦,鮑魚,酸筍,草菇,西紅柿,油菜,廈門泡麪
綜合評分 9.8
正港廈門酸筍海鮮麪
面
魷魚,草蝦,鮑魚,酸筍,草菇,西紅柿,油菜,廈門泡麪
綜合評分 8.6
廈門拌麪
快手菜
麪條,花生醬,廈門甜辣醬,醬油,鹽
綜合評分 9.7
廈門花生湯——復刻古法熬制的美味
中式早餐
剝皮花生仁,粳米,水,冰糖,雞蛋、油條,純堿
綜合評分 7.5
廈門特色美食——花生湯
糖水
花生,冰糖
綜合評分 7.4
面線糊（廈門特色小吃）
小吃
廈門面線,髮菜丸,金針菇,海蝦,海蠣,青蒜,姜,鹽,地瓜粉,香油,開水
綜合評分 8.8
廈門經典海鮮做法——白灼！（附：白灼海鮮的經典蘸醬）
醬
魷魚,蝦蛄,加錐螺,鹽,海天醬油,恆順陳醋,麻油,辣油,細砂糖,蒜蓉,小米椒碎
綜合評分 9.3
十二種餡料的廈門島內版本春捲——薄餅
家常菜
薄餅皮,三層肉,海蠣,荷蘭豆,胡蘿蔔,筍,豆乾,大蒜,高麗菜,滸苔,貢糖,大蒜,廈門辣醬,芫荽
綜合評分 7.3