魷魚,草蝦,鮑魚,酸筍,草菇,西紅柿,油菜,廈門泡麪
綜合評分 9.8
正港廈門酸筍海鮮麪
綜合評分 9.8
酸筍+廈門泡麪就是每個廈門小孩記憶深處的那道夜宵阿
用料
做法
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將酸筍洗淨切片，同水一起裝入鍋中煮至沸騰。
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鍋上煮開水時，一邊洗淨所有材料，將魷魚外皮清除，切成魷魚圈，鮑魚花刀切好，油菜中段切好，西紅柿切成小塊，草菇對半切好，放好待用。
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待水沸騰，放入草菇和泡麪，接著按順序放入魷魚，鮑魚，草蝦。
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觀察泡麪的狀態，不要過頭，保持Q彈狀態，將泡麪撈出盛到碗裡待用。
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放入西紅柿和油菜，放入泡麪料，點幾滴油，撈出裡頭的料放入碗裡，將湯澆到碗中即可！
小貼士
關於食材的選擇 1.魷魚倘若選擇大隻的半隻就可以啦，如果是用小的，可以放個兩三隻，具體自己決定咯。 2.鮑魚可以請菜市場的阿姨幫你殺好，回家的時候如果也是大隻那就要花刀劃好。 3.蝦的選擇多種多樣，今天到菜市場剛好草蝦大隻又有活的價格也合適就買下了，要是有別的蝦你們可以自己代替啦。 4.選擇草菇純粹爲了一個顏色的搭配啦。 調味 海鮮泡麪嘛，以清湯為主，趁出海鮮的鮮甜，最後調料時候放入廈門泡麪料也可以，或者是加點鹽巴，在最後撒上白胡椒粉，那個味道就是每個廈門小孩都懂的啊，如果你記憶中沒有過這道泡麪，今天也是可以試一下。 總之吶，選材，特別是海鮮一定要以新鮮為標準，廈門就是個沿海城市，買海鮮就一定要去菜市場啊！在條件這麼好的沿海城市，海鮮凍品請直接放棄吧！
所在的分類
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