雞蛋,澱粉,橄欖油
綜合評分 9.6
酥黃菜
綜合評分 9.6
用料
做法
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打散
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攤餅
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雞蛋粘稠時對折增加厚度有口感，然後出鍋切成菱形塊
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油燒大約80度左右油炸雞蛋餅，變色後撈出，開始熬糖，糖鍋中糖融化後，開始用另外油鍋復炸雞蛋餅，炸至金黃色準備倒入糖漿鍋
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熬糖，鍋里放一碗涼水，燒開後放大約4兩白糖或冰糖，開始不停的攪拌直到糖完全融化，大火繼續不停攪拌，開始冒白泡泡，這樣的泡泡起來滅下第二次後糖的顏色變成金黃色就把，已經油炸完2次的雞蛋餅倒入糖漿中旋轉，出鍋即可。（油炸雞蛋餅的圖片忘拍了，下次補上）
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旋轉出鍋
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小貼士
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