鮮鴨蛋,鹽,水澱粉,小香蔥
綜合評分 7.6
鴨蛋「攤黃菜」
綜合評分 7.6
攤黃菜是北方「攤雞蛋（煎蛋餅）」的叫法~ 新鮮的鴨蛋加入少許的鹹鹽和大量的小香蔥煎香即是一盤美味的「鴨蛋攤黃菜」了~吃起來極為過癮~
用料
做法
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將鴨蛋打入碗中，加入適量的鹽和一湯匙的水澱粉，攪打均勻。平底不粘鍋燒熱，加入適量的色拉油，倒入鹽蛋，用木筷子不斷的攪動，直到有一半以上蛋液變凝固時停止攪動，並撒上蔥花，蓋上蓋子，用中火煎至底部焦香即可出鍋裝盤~
小貼士
鴨蛋比雞蛋更香，但蛋腥味道也稍微重一些，放入大量的香蔥花可以提香也可以有效的遮去鴨蛋的腥氣。也可在蛋液中滴入幾滴醬油，同樣有很好的去腥增香的效果。
所在的分類
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