荔浦芋頭,鮮奶油,煉奶,糖,中筋麪粉,豬油/黃油,糖,溫水,紫薯,低筋麪粉,豬油/黃油
綜合評分 7.5
蛋黃酥（黃油、豬油）、酥皮月餅
綜合評分 7.4
我做的超級大的蛋黃酥，每個100克，油皮25克、酥皮25克，餡料加上蛋黃有50克。大概能做20個。
用料
做法
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將油皮食材揉成不沾手的麪糰，用保鮮膜包裹好常溫醒10分鐘。鹹蛋黃用花生油浸泡一晚，烤箱185度5分鐘烤制一下。（我買的是成袋鹹蛋黃不需要白酒去腥）
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將酥皮材料混合成麪糰裹上保鮮膜醒10分鐘。
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將蛋黃和餡料按照一共50克搓成球球~
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酥皮25克油皮25克秤好，蓋上保鮮膜。一個油皮包一個酥皮，擀成長片狀捲成卷，蓋上保鮮膜，再加蓋一塊溼布！
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擀完最後一個10分鐘也就過去了，不用單獨醒面了。然後從第一個開始，把卷按扁擀成長片狀再捲起來。
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將2邊摺疊按扁，擀成皮包裹餡料。
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預熱烤箱185度5分鐘。
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蛋黃酥塗抹一層蛋黃加上黑芝麻。
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180度30分鐘就可以了。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
面粉（中筋面粉）,麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉（中筋面粉）,豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
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綜合評分 8.0
水油皮（9個的量）︰普通面粉,黃油（本來是用豬油的，家里沒有）,白糖,鹽,沸水,油酥︰普通面粉,黃油,黑芝麻餡（7個的量）︰黑芝麻,白糖,黃油
綜合評分 9.5
水油皮（9個的量）：普通麪粉,黃油（本來是用豬油的，家裏沒有）,白糖,鹽,沸水,油酥：普通麪粉,黃油,黑芝麻餡（7個的量）：黑芝麻,白糖,黃油
綜合評分 7.0
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.2
糯米粉,粘米粉（大米粉）,澄粉（小麥澱粉）,低筋面粉,牛奶,煉乳,玉米油,白糖,雞蛋,無鹽黃油,澄粉,白糖,奶粉,熟栗子,糕粉（熟糯米粉）
綜合評分 9.6