做法

• 

  食材： 黃豆半杯，80克

• 

  洗乾淨以後，用其體積3倍的水泡起來。加白糖2湯勺，鹽1/4茶匙，泡一個晚上。

• 

  第二天，把黃豆水多餘的濾掉。泡的水別丟，可以做湯，營養豐富。過濾後，用乾淨、乾爽的洗碗布把水洗乾淨。

• 

  把豆豆放到鍋裡

• 

  再加油淹過豆豆就行，不用放太多油的

• 

  冷油冷鍋冷豆豆，開火，600瓦。沒有可控制熱量的爐灶的，用小火即可。這樣，到炸好，要18~22分鐘左右。

• 

  這是十分鐘的情形，中途我沒有管它，做別的事了

• 

  再接近18分鐘時，纔去守著推推。當泡泡差不多消失，也就是水分差不多蒸發完了。這個時候，豆豆已經金黃了，用鏟子舀起來倒在鍋邊，能聽到酥脆的聲音，在此之前，聲音是啞的。如此，就可以用漏勺盛起來了。當黃豆舀在漏勺裡的時候，也能聽到酥脆的聲音

• 

  用廚房用紙，把多餘的油吸掉。此時，黃豆還不是酥脆的，但它裏面積蓄有高溫，有個後加熱期，冷下來剛好合適。要是起鍋時黃豆已經酥脆，那麼在後加熱期，黃豆就過火了，會有糊味。

• 

  等溫度降下來了，就酥脆化渣了

• 

  這樣的豆豆，可以就這樣下飯，可以吃麪或酸辣粉，也可以當零食。如果喜歡再甜些，趁熱再加些糖即可，這個絕對不會崩掉老牙O(∩_∩)O