好料理

Beetroot risotto甜菜根意式燴飯

綜合評分 7.2
以下是2人份

用料

做法

  • 甜菜根去皮，放入料理機打成泥。 加入高湯和水燒開。

  • 蒜拍碎，洋蔥，芹菜切碎丁。另起一個鍋，放入油燒熱。下洋蔥，蒜，芹菜炒至洋蔥變透明。加入risotto翻炒均勻。（*米不要淘洗，直接下鍋）

  • 倒入白葡萄酒翻炒均勻，等酒基本揮發吸收以後加入1/3的甜菜根高湯，翻炒均勻。等高湯吸收後再繼續加1/3的高湯，如此反復加高湯翻炒，直到米飯外面變得綿軟。 整個過程大概15-20分鐘。

  • 加入鹽，胡椒調味。

  • 加入黃油和一半軟質的山羊乳酪，關火燜3分鐘。攪勻。

  • 裝盤，開吃！

小貼士

1、這種risotto看起來米飯是已經炖的很軟爛了，但吃起來還是有咬感的。 2、我的宿舍這邊沒有料理機我就把它切成絲剁成泥。 3、我的高湯不夠了所以用了一點水補足了水量。 4、因為山羊乳酪的味道不是所有人都可以接受，可以選擇不加或者換成parmesen。

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低鈉少油雞湯,飲用水,優質海鹽,甘藍(羽衣甘藍/洋白菜),洋蔥碎,橄欖油,無鹽黃油,大蒜瓣(切碎),免洗義大利米(普通大米即可),乾白葡萄酒,帕馬森乳酪Parmigiano-Reggiano(磨碎)
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