面包粉,低筋面粉,細砂糖,安吉酵母粉,水,面包粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,黃油
綜合評分 7.5
經典老式面包
綜合評分 7.5
這是按照愛與自由的方子做的經典老式面包。由于沒有合適的模具，用了直徑約19cm的蛋糕模具，有點偏小，導致面包中間急速膨脹，賣相不太好，不過不影響口感，十分松軟可口。
用料
做法
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為了方便大家看，我把愛與自由的老式面包食譜發上來。
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酵頭材料混合均勻，發酵後內部呈蜂窩狀
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將發酵好的酵頭與主面團的所有材料（除黃油外）混合在一起，用廚師機揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜
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加入黃油後再揉至擴展階段，發酵至兩倍大。
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我一般采用的發酵方式是，把面團放入攪拌盆後蓋上蓋子，放入烤箱，用50度的熱風模式加一盆燒開的水，發酵20分鐘左右，這樣比較容易發酵好。
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把面團取出後排氣，分割成6等份，搓成一米的條，然後對折旋轉幾圈後，折成五瓣的形狀，放在涂好黃油的烤盤里。
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繼續放入烤箱發酵，發酵至面團兩倍大。
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發酵結束後，放入預熱180度的烤箱下層，以上下火烘烤30分鐘即可。
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將融化的黃油涂到出爐的面包表層。
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外表金黃，內里綿軟
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真的是非常的松軟可口
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,低筋面粉,牛奶,奶油乳酪,淡奶油,砂糖,鹽,干酵母,雞蛋液,黃油
綜合評分 7.2
中種︰,酵頭︰,高粉210克,低粉90克,砂糖24克,酵母6克,水240克,主面團︰,高粉210克,低粉90 克,砂糖96克,鹽7.5克,奶粉24克,蛋90克,水54克,黃油72克,（潛水艇模+矮身吐司模的量）
綜合評分 9.9
去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 7.1
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 8.8
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
高筋面粉,鹽,奶粉,蜂蜜,水,酵母,黃油
綜合評分 7.4
酵頭材料：高筋麪粉,酵頭材料：低筋麪粉,酵頭材料：糖,酵頭材料：酵母,酵頭材料：水,主麪糰材料：高筋麪粉,主麪糰材料：低筋麪粉,主麪糰材料：糖,主麪糰材料：奶粉,主麪糰材料：鹽,主麪糰材料：雞蛋,主麪糰材料：水,主麪糰材料：黃油,表面裝飾材料:稀蛋液,,表面裝飾材料:杏仁片
綜合評分 8.4
酵頭,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,耐高糖酵母,水,主面團,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,黃油,水
綜合評分 8.9