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值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司

綜合評分 8.4
一杯牛奶，幾片面包是我家最普通最常見的早餐 爭分奪秒的早餐時光，麪包是最快捷也是最百變的選擇 尤其是吐司，想必這也是我偏愛它的主要原因 所以一年四季，烤箱裏出產最多的那一定是麪包 烘焙玩了這麼久，方子試過不少 說實話，會反覆嘗試，視為珍寶的也確有幾款 這個老式麪包算一個 它不論是做成小餐包，抑或是吐司 組織總是那麼綿軟，也不容易老化 純正的麥香，經典懷舊的味道 無需刻意造型，口感就足以勝出

用料

做法

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤1

    將酵頭材料混合均勻，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤2

    發酵至原體積的3到4倍大，麪糰表面呈蜂窩狀即可。 。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤3

    發好的酵頭與主麪糰除黃油之外所有原料一起放在攪拌機中。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤4

    揉到麪糰光滑後加入軟化的黃油，繼續揉到能拉出大片薄膜的狀態。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤5

    揉圓蓋保鮮膜放溫暖處發酵至原體積的二倍大。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤6

    發好的麪糰平均分成9等份,蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤7

    擀開成橢圓形。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤8

    翻面後捲起，收口處捏緊。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤9

    慢慢均勻地搓成長條。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤10

    編成三股的辮子，頭和尾捏緊。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤11

    放入吐司模中進行二次發酵。

  • 值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司的做法 步骤12

    發至8分滿時表面刷一層稀蛋液，撒上杏仁片,放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤40-45分鐘即可

小貼士

1、 麪粉的吸水率不同，方子裡的水量請依實際情況調整。 2、  烘烤上色後即加蓋錫紙直至烘烤結束。 3、 每臺烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱爲準。 4、 方子的量可以烤3條450克的吐司，也可以同比率減少製作。

所在的分類

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值得反覆嘗試的經典配方---老式吐司
吐司
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豆漿
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