好料理

臘味三寶煲仔飯

綜合評分 8.9
身在國外的廣東人 冬天來一碗臘味煲仔飯簡直了！ 從國內帶回來奶奶味道的臘味 懷念家里味道

用料

做法

  • 泡米: 砂鍋抹一層油 米和水的比例是1:1.5 最少泡一個小時 為了提前讓米吸水，易熟

  • 臘鴨一塊(可以用臘鴨腿，肉更多) 臘肉半條 臘腸小的兩條或者大的一條 先用開水穿汆燙兩到三分鐘

  • 臘腸切片 臘鴨切塊 臘肉切片

  • 滴兩三滴油，大火煮米

  • 煮到八成熟，水快干的時候轉小火 加入臘腸，臘肉，臘鴨 鋪上切好的姜絲(忘記拍切姜絲了)

  • 鋪好材料(如圖) 然後蓋上蓋子 小火五分鐘 砂鍋每一面 小火烤一分鐘到兩分鐘 聞到有點燒焦味就好 燒焦味就證明飯焦好了 關火悶十分鐘

  • 出鍋

  • 醬汁: 生抽兩湯匙 耗油一湯匙 麻油半湯匙 涼開水一湯匙 白砂糖半湯匙

  • 太好吃太香 太罪惡。。。

小貼士

每一面都小火燒一下是為了鍋巴 不喜歡吃鍋巴的可以省略這一步 聞到一點燒焦味 不用怕 是底部的米飯變成鍋巴了

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飯
臘肉,臘鴨,臘腸(小),姜,米,水,油,生抽,耗油,麻油,白砂糖
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