糯米,紅豆,蝦米,綠豆,咸蛋黃,豬肉,栗子,臘腸,花生
綜合評分 9.6
因為我家里的粽子量比較大,所以就不給出具體的分量,如果要包30條粽子可以準備15個咸蛋、15個板栗、5根臘腸這樣計算出其他的用料需要多少,建議綠豆和花生多備一些
粽子葉提前幾天買回來,用水煮熟開,然後曬干,包粽子的當天再用水泡開 糯米洗干淨之後加入適量紅豆拌勻
綠豆煮開花之後,鍋里放入少許油,加入適量調料和綠豆煸炒,炒出香味就可以了
花生洗干淨之後,放一點點水和調料,水可以讓花生吸收調料更加香,炒出香味可以出鍋
蝦米也是,加入調料炒出香味就可以了
豬肉選以肥肉為主的五花肉,粽子里的豬肉會融化在糯米里,肥而不膩,豬肉提前兩天準備,用大量的鹽腌制兩天,然後洗干淨,有干紅蘭可以加入少許,會把粽子染成紅色的樣子很漂亮。
豬肉切成大塊
加入調料煸炒出香味
臘腸、栗子和咸鴨蛋不需要炒,臘腸切成三份,然後對半切開
栗子用剪刀在尖端剪十字
剪口向上,放入微波爐高火2-3分鐘
拿出來趁熱用剪刀剪開,就可以很容易地剝開栗子,然後對半切開
咸鴨蛋用蛋殼去掉蛋白,只取蛋黃
然後用一根粗棉線對半割開 做完這些我們終于可以開始包粽子了!
粽子葉夠大的話只用一片就夠了,不夠大兩片交疊,在中間彎曲粽子葉
依次放入兩湯勺糯米,一勺綠豆,幾顆花生,一塊肥豬肉,半塊臘腸,半個栗子,幾只蝦米,半個咸蛋,然後再蓋上一勺綠豆和幾顆花生,最後是兩湯勺糯米
在邊上圍上一塊粽子葉,合上然後斜角折起來 用一根水草先打豎圍上一圈再打橫圍好整個粽子,最後穿插在打豎的草繩
包好粽子後,整齊放入高壓鍋,水蓋過粽子,大約煮上3-4個小時就可以了
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煮熟粽子後放到冷水里沖洗,粽子就不會粘住粽子或過于粘手