臘味燒麥

綜合評分 8.1

很喜歡吃燒麥，下決心自己做，今天做的年夜飯提前品嘗下，味道超出想象，好吃的又吃多了。包燒麥是硬傷，好在不會破皮。

用料

1

干香菇洗干淨泡軟煮一會，將煮香菇水留著用來燜糯米飯。想說的是買的干香菇聞著要有很大的干香菇味道，將來做的燒麥很香。
2

廣式的臘腸和臘肉，味道甜咸香都有了。
3

糯米洗干淨泡4個小時，然後用煮香菇的水煮糯米飯，不可煮的太稀。米飯上面直接放臘腸臘肉一起用電飯煲燜，臘肉味直接滲入到糯米飯里。
4

把煮好的香菇、燜好的臘腸、臘肉分別切成碎丁。
5

糯米飯燜好以後，炒鍋里放上花生油，不可太多，因為臘肉臘腸還要出油，油熱後，把切好的大蒜碎放鍋里煸香，放入切好的臘肉、臘腸和香菇翻炒，放入生抽，蠔油，白糖翻炒拌勻，要嘗嘗鹽味夠不夠，不可太咸，使味道足夠濃香，然後放入熟糯米飯翻炒拌勻，使臘腸臘肉和糯米充分混合均勻，最後放入味精拌勻。
6

面粉和水的比例為2:1，500克面粉用250克水，其中130克滾燙的水倒入面粉中用筷子攪成面穗，再用120克冷水倒入，開始用手和面，直至和成一個光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜醒發20分鐘，然後揪成面季，比餃子皮大些　開包上糯米臘肉餡，皮周圍先捏上10個左右褶子，收出腰就可以了，我包的好丑。
7

包好後涼水鍋開火蒸，上氣後6—8分鐘左右即好。

我沒放姜和蔥，1是家里小朋友不吃姜，2是放蔥容易使餡不好儲存，放時間長了容易有不好聞的味道，喜歡吃姜蔥的朋友可以放哦。只所以用一半開水和面，是想讓面皮更軟和一些，感覺面硬的朋友可以多放一點點水。