牛肉餡,糯米飯,市售燒麥皮,香菇,臘腸,西芹,蔥白,姜,紅辣椒,生抽,老抽,料酒,鹽,粽葉
綜合評分 8.5
糯米牛肉燒麥
綜合評分 8.5
糯米牛肉燒麥，有他愛吃的糯米和牛肉，加上各式配料，異常香濃好吃，熱乎乎的招呼著你，佐點酸甜口的辣椒醬，且是讓人停不了口…… 俺家要麼不做，要做一定是做上一堆，讓那貪吃的小老兒，吃飽喝足，且給俺乖乖幹活去！
用料
做法
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香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁
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鍋里加入適量油，放入1料炒香
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加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒
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牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻
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加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻
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取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間
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用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型
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水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可
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小貼士
1: 香菇、臘腸會給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營養； 2: 糯米浸泡2-3小時後蒸熟，蒸的時候水不要太多，以免糯米飯過稀； 3: 生抽調味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過鹹； 4: 燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會更好； 5: 包燒麥的時候，糯米會粘粘，小勺上沾水就不會粘粘了； 6: 肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點燒麥，放入冰箱冷凍後密封儲存，下次食用前取出蒸熟即可。
所在的分類
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