做法

• 烤箱預熱230攝氏度。

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  面粉280g、泡打粉16g、糖13g、鹽5g放入盆中，將冰冷的黃油切小塊放入，用手將面粉與黃油搓揉成餅干屑一般。

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  倒入牛奶攪拌成偏濕的面團，桌面上灑些面粉，面團取出放置于桌上。

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  用手掌下緣由下往上像按摩一樣推壓幾下，直到不松散即可，切勿用力搓揉以免起筋。用　面棍將面團　成長方形，約分3等份將上、下兩端朝中央折疊，轉90度　開，依序重復折疊面團一次。

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  將面團　開成約2公分厚片，取一適當大小圓形切割模或以玻璃杯、空罐頭做為切割器，將面團切成數個小圓形面胚。

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  面胚表面刷蛋液後，放入烤箱烘烤約10分鐘至金黃色。

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  完成。