做法

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  將面粉過篩，和其他乾料（泡打粉、鹽、糖）一起拌勻。

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  冷藏黃油（不可融化，越冰越好）切1公分左右立方小丁倒入面團里。

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  以手捏揉或用叉子壓，將面粉與凍黃油混合均勻。

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  面粉與凍黃油混合成砂礫狀。

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  1顆蛋打散後再倒入面粉里，淡忌廉（鮮奶油）分次加入，避免面團太濕，要是太乾可以再加點鮮奶油或鮮奶，太濕就補些面粉，能夠成型用手拿起即可。

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  桌面撒點面粉當手粉，稍微揉一下讓面團均勻，如果面團太黏就多補點手粉，再桿制或用手壓成1.5公分高的面團。（雙手沾滿面粉所以壓成面皮的那個步驟沒有辦法拍...)

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  用餅乾模或玻璃杯壓模，剩下的面團再揉一揉壓模成形。

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  表面刷上蛋汁（也可以刷鮮奶液）。

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  烤箱200攝氏度預熱10分鐘以上，將面團放入烤箱，烤制12-15分鐘。

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  烤5分鐘後就會開始膨脹伸高，出現裂口就表示基本成功了。

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  內側溫度可能較高，烤到一半時要將烤盤換面，才能受熱均勻。

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  烤出金黃色就可以出爐了。