好料理

散壽司（ちらし壽司）

綜合評分 9.6
菜譜來自笠原將弘

用料

做法

  • 蝦連皮一起煮2-3分鐘，稍微加點鹽煮，去殼

  • 牛蒡、香菇、藕切細，用色拉油、醬油、料酒、砂糖翻炒，盛出放涼。

  • 雞蛋加入生粉、水、砂糖拌勻，分兩次在平底鍋裡煎兩張很薄的蛋皮。

  • 蛋皮折起來切細絲備用

  • 米飯盛出，加入醋、砂糖、鹽輕輕攪拌，直到米飯吸收了湯汁溫度和人體溫度差不多。

  • 米飯拌入之前炒好的牛蒡香菇藕、白芝麻、海苔絲。

  • 最後按喜好擺盤，完成！

小貼士

最後的組裝食材可選 牛蒡、香菇和藕切的大小要均勻一致，不然會影響口感 雞蛋絲要儘量切得細，2mm左右（果然我切得好粗 - -） 米飯攪拌的時候一定要動作輕，不然米飯黏糊糊的就不好吃了 擺盤的時候顏色淺的食材放在下面，華麗的食材放在上面

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