做法

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  準備： 黃油切成1釐米見方的小塊，放入冰箱凍硬（30分鐘以上），備用。 將A混合，過篩。 將B中的牛奶、鮮奶油、雞蛋混合後放入冰箱冷藏，備用。 在烤盤內鋪上墊紙，烤箱預熱至190度。

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  1、將篩過的A、冷凍的黃油、細砂糖、鹽放入食品料理機，攪拌約10秒。 Point: 黃油一定要凍硬。注意不要攪拌過度，打碎到米粒大小即可。要在黃油軟化前儘快打碎。

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  2、將1倒入攪拌碗中，加入冷藏過的B，用橡膠刮刀快速攪拌成一團。

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  3、面板撒上面粉。用手揉麪40~50次。反覆按揉，注意變換角度，把麪糰揉勻。動作要快，儘量避免手的溫度影響麪糰（溫度較高時，可以先用冰水給面板降溫）。 POINT: 剛開始麪糰有點黏手，揉一會兒就會越來越緊實。用手指按一下能慢慢回彈一部分即可。如果麪糰溫度升高、變軟，可以放入冰箱冷藏一會兒。

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  把麪糰擀成1.5釐米厚的面片。如果有1.5釐米厚的木條，可以墊在兩邊。如圖所示。

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  用直徑為6釐米的切模切割。先在切模內撒一些麪粉，這樣脫模時不容易粘住。切的時候注意儘量不要浪費。剩餘的面片可以揉成麪糰，擀成片再切一次。

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  將切好的司康擺放在烤盤上，然後用毛刷刷上牛奶（另計）。放入烤箱烘烤20~25分鐘，烤到餅身蓬鬆，呈焦黃色即可。

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  把司康從烤箱中取出，放在冷卻架上。趁溫熱時享用。如果已經涼了，可以用鋁箔包好放入烤箱中加熱。儘量當天吃完

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  ●●芝麻司康： 做法和簡約司康相同，在第2步，要將b和芝麻攪拌均勻，然後用切模造型烘烤。

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  ●●核桃葡萄乾司康： 與簡約司康相同。將核桃烤香切小塊，葡萄乾用溫水泡軟。

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  在在第2步，要將b與葡萄乾、核桃仁攪拌均勻，然後橫向分成等大的兩份，再斜著切成5個大小相同的三角形，如圖所示，烘烤方法也一樣。