做法

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  提前把幹海帶浸泡 胡蘿蔔去皮切塊

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  把豬骨飛水洗淨備用(要冷水下鍋飛水，才能煮出骨頭的髒髒的血水)。

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  少油加幾片姜，豬骨倒進去翻炒，調中小火，儘量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助於豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。 炒到感覺已經乾乾的了，加一點點的料酒，馬上加滿水。

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  奶白的骨頭湯蛻變的過程，煮開後見有清淡的白色，但這還不是我想要的白，調中火繼續煮5～10分鐘，最後才能看見奶白的豬骨湯哦～

• 利用煮骨頭湯的時間，另取一湯煲，把眉豆，海帶，陳皮加入湯煲，再適量加多幾碗水，煮開調小火備用。

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  白白的骨頭湯差不多煮好了，邊上漂浮的油可提前用湯勺或者過濾勺撈出來倒掉，或者等第七步再操作。

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  把煮好的骨頭湯倒進另外一個湯煲中，再次煮開，周邊會白色的泡泡及浮油，用湯勺撈出來倒掉，調小火慢煲1.5～2個小時。

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  這樣的湯就不會感覺有油了。還有一點，如果骨頭湯倒進去還是感覺湯不夠多，這時要及時新增些開水。然後蓋上鍋蓋，靜等美味靚湯吧（記得添水要加開水哦）

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  參考一下兩塊陳皮的大小，因為陳皮不易放多，多了會搶走湯本身的味道，小小一兩塊就可以了。