好料理

蠶菜湯（清熱祛溼湯）

綜合評分 9.2
蠶菜食用時是採摘它近莖部分的梗葉，形狀有點像芥蘭，碧綠青翠。其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適於滾湯，它富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享「百菜之王」的稱譽。宋代蘇東坡贊它「似可敵蓴羹」。《廣東新語》說它「蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚」。但人們嫌它多潺（黏液），貶之曰「潺菜」。廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方製出的靚湯，它爽甜、軟滑，具清熱祛溼、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚

用料

做法

  • 蠶菜湯（清熱祛溼湯）的做法 步骤1

    將整個雞蛋微煎，在用鍋鏟搞爛

  • 蠶菜湯（清熱祛溼湯）的做法 步骤2

    剩出，待用

  • 蠶菜湯（清熱祛溼湯）的做法 步骤3

    花生油，鹽。下鍋翻炒下蠶菜5分熟，爲了讓蠶菜入味

  • 蠶菜湯（清熱祛溼湯）的做法 步骤4

    水燒開，加入少量鹽

  • 蠶菜湯（清熱祛溼湯）的做法 步骤5

    把蠶菜和煎好的雞蛋一起放進水中，加入雞精

  • 蠶菜湯（清熱祛溼湯）的做法 步骤6

    一碗蠶菜湯就做好了。簡單又好喝

小貼士

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