做法

• 蛋黃+細砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡

• 蛋白分次加入細砂糖打到7~8分發

• 將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裡翻拌

• 篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 倒入剩餘的蛋白霜盆裏翻拌均勻

• 牛奶+黃油隔水加熱到70度，將熱的牛奶和奶油液倒入麪糊裡，翻拌

• 入模刮平表面，摔一摔烤盤，摔出氣泡

• 放進預熱好的烤箱，中層180度15分鐘左右

• 出爐後烤盤從離檯面10cm左右的位置直接跌落到檯面上，就是摔一下烤盤去除內部的熱氣，然後順勢將蛋糕片連著油紙一起「滑」到烤架上，撕開四邊的油紙（底下不用撒掉），放涼

• 芒果餡用了100g左右紫風車奶油加適量糖粉打發，塗抹好後撒上4-5個小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱幾個小時定型後就能吃了。hope u like it