綠油油泰式西米粽子（紅豆/香芋餡）（內含料理視訊）

綜合評分 8.8

真是落雨時節又逢粽子君，感覺去年吃過的肉粽子還飽飽的，今年又是時候吃吃吃了。雖說「五月粽」是傳統美味，但甜小白知道貪靚的女朋友們對粽子君是又愛又恨，一個粽子胖三斤可不是開玩笑的。為此，我們特地請來傳說中蛋糕超級好吃又超級難訂的，超人氣私房烘焙品牌aroma house的主理人——珊珊，為大家示範可以當甜品的水晶粽，低脂健康又好吃，長得更是萌萌噠。這幾年城中私房甜品店可謂是風起雲涌，但wuli珊珊絕對是那種「傳說中」的人物，只賣幾款簡單的蛋糕卷和戚風蛋糕，平實不花哨，卻無論是看著或嘗著都讓人倍覺舒服。珊珊的水晶粽同樣如此，用泰國綠西米，裹上親手熬製的綿綿紅豆和芋頭餡，入口微甜，Q彈而有嚼勁，加上似有若無的淡淡班蘭香，美味指數爆燈；且個頭小小，兩口就KO一個，吃起來完全無負擔。吃得多不如吃得精。無論這年頭的粽子花樣再多、口味再豐富，返璞歸真的手工和人情味，纔是值得珍惜的真奢侈。如果你也想念這味道，就跟著wuli珊珊的步伐，一起做幾個粽子君來應節吧！

用料

紅豆 250克
糖 80克
水 400克
芋頭 250克
糖 80克
水 300克
泰國綠西米 250克
新鮮竹葉適量
油 10克左右
糖 30克
繩子數根

做法

1

開始之前，新鮮竹葉買回來記得洗乾淨後，最好用廚房紙輕柔的擦乾或者吸乾備用，可不能溼嗒嗒的直接用哦；
2

備好材料就開始吧；
3

紅豆用水泡開，再將泡開的紅豆入鍋加清水，末過即可，加糖煮至水收幹，記住不時攪動一下；
4

紅豆煮邊軟糯，用勺子壓爛成泥，放涼備用；
5

芋頭洗淨、去皮，先切成片，再切小粒，這樣比較容易煮熟；
6

芋頭粒入鍋加清水，加糖調味，煮至水收幹；
7

煮至軟糯，用勺子壓成芋泥，放涼備用；
8

西米用涼水浸泡，水放至末過西米，浸泡大約3分鐘；
9

浸泡過的西米隔水，加油、糖拌勻，晾乾備用；
10

材料都準備好了，把2片粽葉摺疊三角（詳細手法請看視訊）;
11

放2勺西米墊底，中間用筷子撥開一個凹陷
12

放入不同的餡料（紅豆泥、香芋泥）；
13

再加一勺左右西米，稍微壓一壓；
14

摺疊粽葉，封口；
15

用繩子紮好；
16

入蒸爐，或者入禍隔水蒸，10分鐘即可。
17

可以作為甜點、零嘴，一邊喝花茶，一邊吃；
18

吃得多不如吃得精。無論這年頭的粽子花樣再多、口味再豐富，返璞歸真的手工和人情味，纔是值得珍惜的真奢侈。

小貼士

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