做法

• 準備材料。蔥薑蒜，切塊；與大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鵪鶉蛋白水煮熟後剝皮待用。

• 五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾（一定要擦乾，具體解釋原因請看視訊）

• 切成2CM見方的正方塊。

• 熱鍋，到一點點油，中火煎五花肉塊，到各面金黃，取出待用。

• 做虎皮蛋。鍋裡會留有許多煎出來的豬油，再添一點點油，煎炸白煮鵪鶉蛋（或白煮雞蛋），直到金黃皮皺，撈出一邊待用。這時鍋內如果還剩許多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出來扔掉或者留一邊過濾後平時炒菜用都行。

• 用留下的一小部分油爆香蔥薑蒜大料桂皮花椒。

• 倒入煎好的肉略翻炒。

• 倒熱水，水量沒過肉就可以。

• 倒入調好的生抽老抽料酒那一碗。

• 接著加入冰糖。

• 大火燒開，轉中小火，加蓋，燉45分鐘左右。

• 45分鐘過後收汁就收的差不多了（如果你前期倒水倒大發了，這裏有可能湯比較多，沒關係，轉大火收下汁就可以）

• 倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出鍋。

• 二喬在優酷+搜狐+土豆開通了個人頻道，正式開始上傳視訊。大家可以到各網站搜尋「米二喬的七味廚房」收看我的菜譜視訊。