雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋面粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6
清爽無油酸奶蛋糕
綜合評分 9.1
這麼長的一個假期，同學們歇夠了麼？該犯「節後綜合症」了吧？話說這節後綜合症在幸福身上最重要的體現就是腸胃不好，每逢過節都是跟家人團聚的日子，這一見著爸爸媽媽我的生活質量就蹭蹭的往上竄，一日三餐這叫一個豐盛啊。老爹來了半個月，家裏的油用下去大半桶，相信TX們的情況也都差不多吧，今天趕緊上個無油的酸奶蛋糕清爽清爽吧。 酸奶蛋糕一直有著「偽輕乳酪」的綽號，全因其能與輕乳酪媲美的細膩口感和極其相似的酸酸的味道，而酸奶蛋糕不含乳酪，多吃些也不用擔心發胖，今天的方子更是「無負擔」更進一步，連油脂都省了。真是像幸福醬紫超喜歡輕乳酪又怕長肉肉的人的福音啊。
用料
做法
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蛋黃3個+原味酸奶120g→打勻→篩入低粉25g+粟粉15g→輕輕拌勻→過篩一次
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蛋白3個+細砂糖30g+白醋幾滴→打至溼性發泡→分3次加入蛋黃糊→輕輕拌勻→倒入模具，在操作檯上用力震一下→150度，中上層，水浴，1小時左右→在烤箱內冷卻至室溫後取出脫模
小貼士
1.蛋白只打到溼性發泡，與蛋黃糊拌合時動作要儘量輕快，以防消泡； 2.酸奶蛋糕冷藏後口感會更加清爽； 3.此配方也可做6寸圓形蛋糕1個，如果使用活底模具，要用錫紙包住底部再放入水盤中； 4.剛出爐時蛋糕底部可能比較溼，在烤網上倒扣晾乾一會即可。
所在的分類
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