好料理

簡單到飛起的泡芙做法～

綜合評分 8.7
這個方子是我見過最簡單的哦～但是效果卻很贊！烤出來很蓬鬆很脆～加卡仕達醬很好吃！不過更推薦加冰激凌！我用的川上文代的方子～點一百個贊！（sorry圖是盜的ToT）主要步驟都有圖的～已經實驗了無數次！覺得君之的方法太麻煩 而且還是有遺漏的易失敗的點～小貼士在最後

用料

做法

  • 將水 油 鹽 混合～放入小鍋中加熱

  • 待黃油融化後，篩入低筋麪粉

  • 簡單到飛起的泡芙做法～的做法 步骤3

    將低筋麪粉與水油混合物快速混合～直到燙熟所有面粉～（很confuse…）即無白色顆粒的麪粉出現 鍋底形成薄膜

  • 簡單到飛起的泡芙做法～的做法 步骤4

    鍋子離火，稍等幾分鐘待麪粉糊降溫，同時將雞蛋打碎，分大約三次加入麪粉糊

  • 簡單到飛起的泡芙做法～的做法 步骤5

    直到麪粉糊可以成一個漂亮的三角形，且可以成絮狀緩慢滴落

  • 將準備好的麪粉糊放入裱花袋，烤箱預熱170度，在烤盤上鋪油紙， 擠出大約5cm寬的麪粉糊，每兩個之間要保持2～3cm的間距，烤20分鐘

  • 簡單到飛起的泡芙做法～的做法 步骤7

    烤好之後，切開一個口，放入卡士達醬or冰激凌！完工～

小貼士

1、烤制過程中切記不要開啟烤箱 否則泡芙容易塌陷～ （p.s，再烤的時候如果發現泡芙顏色過重，要把溫度稍微向下調整～） 2、烤好後，不要著急取出，等5～10分鐘泡芙稍降溫後取出，防止其突然遇冷塌陷～ 3、將雞蛋加入麪糊時，要一邊攪拌直到雞蛋與麪糊完全混合後再加下一回，並且一定要注意麪糊的乾溼程度，提起刮刀後可以出現三角形後即可，不需要加入全部的蛋液（很重要，直接影響到泡芙的膨脹程度！） 4、一定要將麪粉完全燙熟後再離火～ 5、如果想要脆一點的，溫度調低大約多烤5分鐘就okay拉～

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